10 zuiveringszoutvervangers die u kunt gebruiken

Alle traditionele cakerecepten vereisen het gebruik van bakpoeder. Hoewel we dol zijn op ons gebak en de heerlijke geur die bij het bakken hoort, is het ook belangrijk om te onthouden dat overmatig gebruik van bakpoeder niet goed is. Als u echter een thuisbakker bent en op dit moment in paniek raakt, hoeft u zich geen zorgen te maken! Hier zijn enkele geweldige bakpoedervervangers waarmee je zeker moet bakken.

Wat is zuiveringszout?

Voordat je op zoek gaat naar vervangingsmiddelen voor zuiveringszout, is het belangrijk om te begrijpen wat zuiveringszout precies is. Voedingsdeskundige Archana S vertelt aan Health Shots: “Zuiveringszout wordt gemaakt van zuiveringszout en zetmeel. Deze combinatie bevat ook een lichtzure verbinding, zoals wijnsteenzuur, een zuur in poedervorm. Dit werkt als een rijsmiddel bij het bakken door kooldioxide vrij te geven wanneer het wordt gemengd met een vloeistof zoals melk of water.

Nou, dit maakt de taart zo lekker dat wij ervan kunnen genieten!

Waarom is zuiveringszout ongezond?

Hoe veel is te veel? Hoewel we allemaal weten dat het niet bakken van taarten en koekjes een goede optie is, is het ook prima om kleine hoeveelheden bakpoeder te gebruiken bij het koken of bakken. Het mag echter niet overmatig worden gebruikt. Over de twee soorten bakpoeder gesproken, vertelde voedingsdeskundige Garima Goyal aan Health Shots: “Er zijn twee soorten bakpoeder; enkelwerkend en dubbelwerkend. Enkelwerkend bakpoeder geeft kooldioxidegas af als het in contact komt met vocht en moet onmiddellijk gebakken worden. Bij dubbelwerkend bakpoeder komt daarentegen gas vrij in twee fasen: ten eerste tijdens het mengen en ten tweede tijdens blootstelling aan hitte, wat zorgt voor meer flexibiliteit in de baktijden.” Ze legt de meest voorkomende problemen uit die kunnen voortvloeien uit te veel bakpoeder.

1. Natriumgehalte

Bakpoeder bevat vaak natriumbicarbonaat (bakpoeder) als ingrediënt. Te veel natrium kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals hoge bloeddruk. Dit is erg belangrijk voor mensen die een natriumarm dieet volgen. Misschien wilt u uw inname controleren.

2. Zorgen over aluminium

Sommige bakpoeders bevatten zuur op aluminiumbasis, zoals natriumaluminiumsulfaat. Hoewel het aluminiumgehalte in zuiveringszout relatief laag is, wordt overmatige aluminiuminname in verband gebracht met gezondheidsproblemen, vooral bij mensen met nierproblemen. Kiezen voor aluminiumvrij bakpoeder is een must.

Zuiveringszout kan bij overmatig gebruik nierproblemen veroorzaken. Afbeelding met dank aan: Adobe Stock

3. Gevoeligheid van de spijsvertering

Zuiveringszout bevat chemicaliën die kooldioxidegas afgeven bij blootstelling aan vocht en hitte. Voor sommige mensen, vooral mensen met spijsverteringsstoornissen, kan het gas dat vrijkomt bij het bakken ongemak, een opgeblazen gevoel of een opgeblazen gevoel veroorzaken.

Selecteer onderwerpen die u interesseren en laat ons uw feed aanpassen.

PERSONALISEER NU

4. Overwegingen bij het glutenvrije dieet

Sommige commerciële bakpoeders kunnen additieven of zetmeel bevatten die gluten bevatten.

Lees ook: Houd jij van bakken? Schakel over naar gezonder bakken met deze tips

10 zuiveringszoutvervangers die u moet proberen

Hoewel je misschien het gevoel hebt dat je bakwaren gewoon niet kunnen rijzen zonder bakpoeder, vertelt Archana S ons 10 bakpoedervervangers die heel goed werken

1. Yoghurt

Yoghurt is een prima vervanger voor bakpoeder, omdat de zuurgraad ervoor kan zorgen dat het in recepten stijgt.

2. Karnemelk

Karnemelk kan ook nuttig zijn, omdat het zuur en vocht aan gebak toevoegt.

3. Zure melk

Combineer melk met een zuur zoals citroensap of azijn en je bent klaar om te gaan!

4. Melasse

Melasse is geweldig voor gebakken desserts omdat het zoetheid toevoegt en helpt bij het rijzen.

5. Opgeklopt eiwit

Klop de eiwitten totdat ze een luchtige consistentie vormen. Deze werken heel goed, probeer het eens!

Een dienblad met eieren
Gebarsten eieren zijn een prima vervanger voor bakpoeder. Afbeelding met dank aan: Adobe Stock

6. Frisdrank

Limonade is een prima vervanger voor zuiveringszout, omdat het koolzuur toevoegt en helpt bij het rijzen.

7. Zelfrijzend bakmeel

Zelfrijzend bakmeel is een ander goed alternatief voor bakpoeder, omdat het bakpoeder en zout bevat.

8. Citroensap

5 g bakpoeder kan worden vervangen door 1 g zuiveringszout met 2,5 g citroensap. Dit zal hetzelfde effect hebben.

9. Kookpoeder

Kookpoeder is een combinatie van zuiveringszout en een zuur in poedervorm, vergelijkbaar met zuiveringszout.

10. Azijn

In combinatie met zuiveringszout heeft azijn een verzurende werking en is het een goed alternatief voor zuiveringszout.

Deze vervangers kunnen in recepten worden verwerkt, afhankelijk van de specifieke zuurdesembehoeften, en bieden alternatieven voor verschillende voedingsvoorkeuren of beperkingen.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *