5 glutenvrije recepten voor mensen met coeliakie

Een diagnose van coeliakie betekent dat u op uw dieet moet letten. Het is een aandoening die uw dunne darm aantast, waardoor deze de voedingsstoffen uit voedsel niet kan opnemen. De boosdoener is gluten, een eiwit dat vooral voorkomt in tarwe, rogge en gerst. Als u aan coeliakie lijdt, moet u waar mogelijk glutenvrij voedsel in uw dieet opnemen. Laten we eens kijken naar glutenvrije recepten op de Nationale Coeliakie Awareness Day, die elk jaar op 13 september wordt gevierd.

Wat is coeliakie?

Coeliakie is een auto-immuunziekte die het maag-darmkanaal aantast en ook wel glutengevoelige enteropathie wordt genoemd, legt Haripriya uit. N, senior voedingsdeskundige, Cloudnine Group of Hospitals, Chennai. Deze aandoening wordt veroorzaakt door gluten in de voeding en veroorzaakt chronische ontsteking van het slijmvlies van de dunne darm. Als u coeliakie heeft, zult u een slechtere opname van voedingsstoffen zoals vetten, vitamine B12, foliumzuur, ijzer, calcium en andere micronutriënten ervaren als u niet op uw dieet let.

Ga glutenvrij als je coeliakie hebt. Afbeelding met dank aan: Adobe Stock

Glutenvrije recepten voor coeliakie

Een glutenvrij dieet is de enige behandeling voor mensen met coeliakie, zegt de deskundige. Dit betekent dat u instantgranen op basis van tarwe, rogge en gerst moet vermijden, evenals moutdranken en producten die gluten bevatten. Als je je afvraagt: “Wat kan ik koken voor iemand met coeliakie?”, Hier zijn enkele eenvoudige recepten!

1. Makkelijk lui ontbijt in een pot met havermout die een nacht heeft geweekt

Ingrediënten

• Havermout – 35 gram
• Amandelmelk of gepasteuriseerde koemelk of yoghurt (zonder smaak) – 100 ml
• Topping – amandelen (gehakt), pompoen, zonnebloempitten – 1 eetlepel
• Kaneelpoeder – 2 snufjes
• Dadelpoeder of rozijnen om te zoeten – 1 theelepel of 5 gram

methode

• Week de haver een nacht in water, maar bewaar ze in de koelkast om microbiële groei te voorkomen.
• Voeg de volgende ochtend melk of yoghurt toe aan de geweekte havermout en meng goed.
• Voeg alle toppings toe die vermeld staan ​​in de ingrediëntenlijst, voeg een snufje kaneel toe en roer goed.
• Voeg de rozijnen of dadelpoeder toe om het zoeter te maken.

Selecteer onderwerpen die u interesseren en laat ons uw feed aanpassen.

PERSONALISEER NU

2. Glutenvrije gemengde groente- en eierwrap

Ingrediënten

Voor de chapati:
• Glutenvrije atta (haver-, soja- of gierstmeel) – 1 kopje
• Kikkererwtenmeel – ½ kopje
• Voeg indien nodig zout toe

Vulling –

• Gekookte eieren – 2
• Paprika – ½ kopje (gehakt)
• Wortel – 1 (gehakt)
• Ui – 1 (gehakt)
• Zwarte peperpoeder – 1 eetlepel
• Koriander – Indien nodig
• Gemalen methibladeren – 1 theelepel

methode

• Maak een deeg van glutenvrije atta en kikkererwtenmeel (zelfgemaakt poeder) en maak er een chapati van.
• Neem voor de vulling een kadai en voeg een theelepel geraffineerde olie toe. Fruit vervolgens de uien en alle groenten. Kook tot het zacht wordt.
• Voeg indien nodig zwarte peperpoeder en zout toe.
• Rasp de gekookte eieren, voeg ze toe aan het masalamengsel en roer.
• Garneer met koriander en gemalen methiblaadjes.
• Verdeel de vulling over de chapati en wikkel deze vervolgens in.

3. Broccolikoekjes

Ingrediënten

• Broccoliroosjes – 5 tot 6 (gehakt)
• Knoflook – 3-4 (gehakt)
• Gekiemde rode rijst of ander rijstmeel – 1/3 kopje
• Tapiocameel – 1/3 kopje
• Kaas – ½ kopje (geraspt)
• Voeg indien nodig zout toe
• Wrongel met koriander – 1 kop

methode

• Vet de bakplaat in en verwarm de oven voor op 200°C.
• Doe wat olie in een pan en bak de gehakte knoflook ongeveer een minuut.
• Voeg de gehakte broccoli toe en bak 5 minuten, zet opzij en laat afkoelen.
• Voeg het gekiemde rijstmeel, tapiocameel, geraspte kaas en zout toe in een kom en meng goed tot een dikke pasta ontstaat.
• Voeg het broccolimengsel toe en marineer gedurende 15 tot 20 minuten.
• Vorm er ronde, platte koeken van en plaats deze op de bakplaat. Bak gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn.
• Haal eruit, laat afkoelen en serveer met kwark.

Gluten allergie
Je kunt glutenvrije recepten proberen. Afbeelding met dank aan: Shutterstock

4. Glutenvrije moutproteïnepoederdrank

Ingrediënten

• Kikkererwten – 1 kop
• Zonnebloempitten – ½ kopje
• Pompoenpitten – ½ kopje
• Watermeloenzaadjes – ½ kopje
• Dadelpoeder – 1 kopje

Voorbereiding

• Kiem kikkererwten, zonnebloempitten, pompoenpitten en watermeloenpitten.
• Dehydrateer en droog rooster, en verwerk het vervolgens tot een fijn poeder.

Wijze van bereiding van de drank

• Voeg 2 eetlepels van het bereide poeder toe en meng het met warm of koud water of met melk. Voeg vervolgens een theelepel dadelpoeder toe.

5. Nootachtig bevroren dessert

Ingrediënten

• Magere yoghurt (zonder smaak) – 1 kopje
• Pindakaas (ongezoet) – 1 eetlepel
• Geroosterde amandelen – 1 eetlepel
• Gemengde zaden – 1 eetlepel (ongezouten)
• Zeezout – Indien nodig
• Gesmolten pure chocoladesiroop – 1 eetlepel

methode

• Doe de yoghurt op een bakplaat en verdeel goed.
• Voeg de geroosterde amandelen en gemengde zaden toe en garneer met pindakaas.
• Zet het 6 tot 7 uur in de vriezer en haal het uit de koelkast.
• Voeg de pure chocoladesiroop toe en vries opnieuw in.
• Eenmaal klaar, snijd het in plakjes en geniet van je gezonde dessert.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *