5 recepten voor winterse groentesoep

De winter brengt kou en een verscheidenheid aan voedzame groenten. Van spinazie, fenegriek, wortels en bieten tot bloemkool, kool en erwten, er zijn veel groenten om van te genieten tijdens deze koude maanden. Ze kunnen worden gebruikt voor het bereiden van warme gerechten, waaronder soepen, die direct uit het vuur het lekkerst smaken. Als je je wilt opwarmen bij koud weer, bekijk dan enkele recepten voor wintergroentesoep.

Recepten voor wintergroentesoep om je warm te houden

1. Spinazie-aardappelsoep

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui (gehakt)
• 2 teentjes knoflook (gehakt)
• 4 aardappelen (geschild en in blokjes)
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Zout en peper naar smaak
• 6 kopjes verse spinazie (gehakt)
• 1 kopje melk (optioneel)

Geniet deze winter van warme soepen. Afbeelding met dank aan: Adobe Stock

methode

• Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de gehakte uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
• Voeg de aardappelblokjes toe aan de pot en roer.
• Giet de groentebouillon erbij, voeg de gedroogde tijm toe en breng op smaak met peper en zout.
• Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
• Voeg gehakte spinazie toe aan de pot en roer.
• Als u de voorkeur geeft aan een romigere soep, kunt u in dit stadium een ​​kopje melk toevoegen, adviseert klinisch voedingsdeskundige Abhilasha V.
• Roer goed door en laat nog een paar minuten doorkoken. Proef daarna de soep en breng eventueel op smaak.

2. Geroosterde tomaten- en paprikasoep

Ingrediënten

• 6 grote tomaten
• 2 rode paprika’s
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• 1/4 kop verse basilicum (gehakt)

Selecteer onderwerpen die u interesseren en laat ons uw feed aanpassen.

PERSONALISEER NU

methode

• Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit en plaats de tomaten, rode paprika, uien en gepelde knoflook op een bakplaat.
• Besprenkel de groenten met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en roer gelijkmatig.
• Rooster de groenten in de voorverwarmde oven tot ze zacht en licht verkoold zijn, ongeveer 25 tot 30 minuten.
• Haal de geroosterde groenten uit de oven en laat ze iets afkoelen.
• Doe deze groenten in een blender en voeg groentebouillon, basilicum en oregano toe.
• Meng het mengsel tot een gladde massa, giet het in een grote pan en zet het op middelhoog vuur.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Schep de soep zodra deze is opgewarmd in kommen en garneer elke portie met gehakte verse basilicum.

3. Wortel-gembersoep

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui
• 450 gram wortels (geschild en in plakjes)
• 1 eetlepel verse gember (geraspt)
• 3 kopjes groentebouillon
• 1 theelepel gemalen komijn
• Zout en peper naar smaak
• 1 kopje kokosmelk

methode

• Neem een ​​grote pan, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur en voeg de gehakte uien toe.
• Voeg gesneden wortels en geraspte gember toe aan de pot. Roer en kook een paar minuten tot de wortels zacht beginnen te worden.
• Voeg na het gieten van de bouillon gemalen komijn toe. Breng op smaak met zout en peper. Begin met koken, zet na enige tijd het vuur lager en laat het sudderen tot de wortels zacht worden.
• Zodra de wortels zacht zijn, pureer je de soep met een blender.
• Als je de voorkeur geeft aan een romigere soep, voeg dan kokosmelk toe aan de pan en roer goed. Laat de soep nog een paar minuten doorkoken.

4. Romige bloemkoolsoep

Ingrediënten

• 1 krop bloemkool
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Zout en peper naar smaak
• 1 kopje melk of room

methode

• Verhit olijfolie in een pan, voeg de gehakte uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
• Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de pot en roer goed.
• Giet de groentebouillon erbij, voeg de gedroogde tijm toe en breng op smaak met peper en zout.
• Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de bloemkool gaar is.
• Pureer de soep met een blender tot een gladde massa. Zodra de soep klaar is, roer je de melk of room erdoor en laat je de soep nog een paar minuten doorkoken.

Wortelsoep
Winterse groentesoepen zijn een must om de kou te verslaan. Afbeelding met dank aan: Shutterstock

5. Rode biet-linzensoep

Ingrediënten

• 1 kop rode linzen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook (gehakt)
• 3 middelgrote bieten (geschild en in blokjes)
• 2 wortels (geschild en in blokjes)
• 1 stengel bleekselderij (in blokjes gesneden)
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 6 kopjes groentebouillon
• Zout en peper naar smaak

methode

• Voeg gehakte uien en knoflook toe aan een verwarmde pan en bak tot ze zacht zijn.
• Voeg in blokjes gesneden bieten, wortels en selderij toe aan de pot. Kook een paar minuten en wacht tot de groenten zacht zijn.
• Voeg gemalen komijn en gemalen koriander toe aan de pan en roer zodat de groenten bedekt zijn.
• Giet de groentebouillon erbij en voeg de afgespoelde rode linzen toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het een paar minuten sudderen.
• Pureer de soep met een blender tot een gladde massa en breng op smaak met peper en zout.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van wintergroenten?

Wintergroenten bieden vanwege hun voedingswaarde meerdere gezondheidsvoordelen, zegt Abhilasha. Dit zijn de gezondheidsvoordelen van wintergroenten:

1. Spinazie is rijk aan ijzer, vitamine K en antioxidanten en ondersteunt de gezondheid van de botten, de bloedstolling en de algehele immuunfunctie.
2. Aardappelen zijn rijk aan vitamine C, kalium en vezels en versterken het immuunsysteem sterk en goed voor de gezondheid van het hart en de spijsvertering, zegt de deskundige.
3. Wintergroenten zitten boordevol antioxidanten zoals lycopeen, tomaten ondersteunen de gezondheid van het hart.
4. Ze zijn rijk aan bètacaroteen, vitamine A en antioxidanten. Wortelen bevorderen het gezichtsvermogen, de immuunfunctie en de gezondheid van de huid.
5. Wintergroenten hebben een hoog aandeel vezelBloemkool, vitamine C en antioxidanten zijn goed voor de spijsvertering en ondersteunen het immuunsysteem.
6. Ze zijn rijk aan foliumzuur, mangaan en antioxidanten, rode biet helpt de bloeddruk te reguleren.

Door een verscheidenheid aan wintergroenten in uw dieet op te nemen in deze soepen, kunt u een evenwichtige en voedzame maaltijd creëren, die de algehele gezondheid en het welzijn bevordert.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *